게이샤빌리지 오마 게이샤 내추럴 추천 (해외배송 가능상품)

기본 정보
상품명 게이샤빌리지 오마 게이샤 내추럴
제조사 라이언스커피로스터스
판매가 ₩30,000
상품 간략설명 티 로즈, 자스민, 복숭아, 살구
영문상품명 Gesha Village Oma Gesha1931 Natural
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게이샤 빌리지 옥션 랏(GVA 3) 오마 게이샤 내추럴

Gesha Village(GVA 3) Oma Gesha1931 Natural



  국가 : 에티오피아 Ethiopia

  지역 : 벤치 마지 Bench Maji Zone

  고도 : 1909 ~ 2069m

  품종 : 게이샤1931 Gesha1931

  가공방식 : 내추럴 Natural

  커핑 노트 : 티 로즈의 이국적인 향미, 자스민의 깊은 향, 복숭아의 섬세한 향미, 살구, 설탕에 절인 과일, 멜론, 달콤한 귤

  Exotic aromas of tea rose, with the profound scent of jasmine. Delicate flavors of peach, apricot, candied fruit, melon, satsuma mandarin supported by a honey sweetness




 


| 라이언스 커피 로스터스에서 커핑을 통해 정리한 향미 휠(Flavor Wheel)입니다. 안에서부터 바깥으로 해당 계열의 향미가 세분화됩니다. 오마 내추럴은 단맛(Sweet), 과일(Fruit), 꽃(Floral) 계열의 향미가 두드러지고, 그 밑으로 이어지는 향미가 다채로운 것이 특징입니다. 



오마 게이샤 내추럴은 게이샤 빌리지 내의 8개의 섹터 중 오마(Oma) 지역에서 생산됐습니다. 게이샤1931 품종으로 널리 알려진 파나마 게이샤와 유사한 특징을 갖고 있습니다. 지난 6월 진행된 옥션에서 라이언스 커피 로스터스가 낙찰 받은 바 있습니다.



 


게이샤 빌리지 소개(Gesha Village)




게이샤 빌리지는 에티오피아 벤치 마지(Bench Maji) 지역에 있는 농장으로, 그 이름처럼 게이샤 커피만을 생산합니다.

 

이곳은 남수단과 인접해 있고 게이샤 품종이 시작됐던 게샤(Gesha) 지역과도 멀지 않습니다. 현재 게이샤 품종을 주도하는 생산국은 단연 파나마이지만, 알다시피 게이샤 품종의 원산지는 에티오피아입니다. 원산지의 환경에서 재배되는 오리지널 게이샤 커피, 결국 오리진은 게이샤 빌리지의 가장 중요한 키워드라 할 수 있습니다.

 




게이샤 빌리지의 농장은 8개의 섹터로 나뉘는데, 각 지역에서는 하나의 품종만을 생산하는 것이 특징입니다. 지역마다 품종이 발현하는 특성을 확인하기 용이하고 순수성을 유지할 수 있을 것으로 보입니다. 다만 지역과 품종을 한정하는 것에 비해 프로세싱은 다양하게 적용하고 있습니다.



 


2019 게이샤 빌리지 커피 옥션에 출품된 커피는 내추럴(Natural) 프로세싱이 85% 정도로 압도적으로 많은 양을 차지합니다. 지난해에는 워시드(Washed)와 내추럴의 비율이 반반 정도였던 것에 비하면 엄청난 차이입니다. 그전까지는 시장 반응을 살피기 위해 비슷한 비율로 적용했다면, 이제는 추구해야 할 방향성을 어느 정도 잡은 것으로 보입니다.

 

실제로 농장이 있는 벤치 마지 지역은 우기와 건기가 확실하게 구분되고 우기가 짧은 편이라 내추럴 프로세싱에 유리합니다. 또한 체리를 건조하는 아프리칸 베드(African Bed)도 조금 특별합니다. 보통 베드는 천의 무게 등으로 밑으로 늘어지는 형태입니다. 자연스럽게 체리가 서로 겹치면서 높낮이에 차이가 생기고, 결국 건조 과정에서 편차가 생기기 마련입니다. 반면 게이샤 빌리지의 베드는 천이 편평하게 유지돼 커피 체리가 좀 더 균일하게 건조될 수 있는 장점이 있습니다.



 




[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]

1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40

1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.

※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.



 


 



라이언스 커피 로스터스는 좋은 생두를 찾기 위해 매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하고 있습니다. 심사위원으로서 그동안 국내에는 소개되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 구매자로서 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하고 있습니다.


옥션을 통해 인연을 맺은 농장주와는  재방문 등을 통해 지속적으로 소통하고 있습니다. 커피 품질 향상을 위한 적극적인 제안과 합리적인 가격 조정을 꾀하며 긍정적인 관계를 만들어갑니다. 앞으로 라이언스 커피 로스터스에서 소개할 커피들이 더욱 기대되는 이유입니다.


라이언스 커피 로스터스는 더 이상 작은 카페가 아닙니다. 프로 그린빈 바이어로서 세계와 소통하며 더 큰 세상을 향해 뛰고 있습니다.


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